大多數人對寄生蟲都比較厭惡。但多數人認為，只有到充滿異國風情的地方度假，才需要擔心這些寄生蟲。然而，隨著全球化和全球范圍內的食品運輸，食品上沾染寄生蟲的風險也大大增加了。

其實，適當的清潔工作就能讓你避免被感染。包括，清洗水果和蔬菜，購買免洗生菜，高溫燉煮和避免接觸寵物和野生動物。聯合國和世界衛生組織的一份聯合報告稱，更好的農場模式，和高標準的全球化運輸，也能組織寄生蟲進入食物鏈。根據全球感染案例數量，專家列出來了24種最危險的食物寄生蟲。下面讓我們來看一下食物中的寄生蟲TOP10。

1、有鉤絳蟲

也稱豬肉絳蟲。成體可達10米，是感染人類的最大線蟲之一。當人吃了未煮熟的有絳蟲囊尾蚴的豬肉后感染，囊尾蚴在人體小腸內吸收營養，迅速長成成蟲。

感染后，人多數會營養不良。畢竟絳蟲在與你爭搶食物。它們會在人體內游走，然后產卵，造成囊蟲病，就像它們對豬所做的那樣。這會導致嚴重問題，特別是在中樞神經系統（腦囊蟲病），它們會導致癲癇。據信，豬肉絳蟲是貧困地區癲癇癥的主要病因。

2、細粒棘球絳蟲

另一種絳蟲，不過只有3-7毫米長，會導致包蟲病。通常，細粒棘球絳蟲只感染肉食動物(通常是狗)，和羊等牲畜。人類在不幸吞下狗屎，或是吃了被污染的食物，或是直接接觸，便會被感染。這種絳蟲的卵很是命硬，數月之后，甚至在低溫條件下，仍具有感染性。

全球每年有上百萬起包蟲病感染的實例，主要集中于牲畜(包括駱駝)與狗接觸密切的區域。在感染蟲卵后，寄生蟲會首先寄居肝臟。由于囊孢生長緩慢，數年后才會顯示出病情。囊孢能夠貯藏數升液體，其中充滿了具有感染性的原頭節。而當囊孢破裂時，將十分危險，并能導致致命性休克。

3、多房棘球絳蟲

這種絳蟲的地理分布并無規律，在北美和歐洲均有緩慢增長的趨勢。這種絳蟲，主要寄生于狐貍和小型嚙齒動物體內，偶爾會感染寵物狗，甚至是貓。在人體內，它會導致一種泡型包蟲病，一種囊孢寄生與內器官的疾病。這些囊孢會像腫瘤一樣增生和擴散，如果不適時治療，很是致命。通常情況下，人類在食用了被感染的狐貍，或是食用了被狐貍糞便污染的漿果和蘑菇，才會有可能受到感染。

4、弓形蟲

弓形蟲是一種單細胞寄生動物(原生動物)，可以感染所有恒溫哺乳動物。但通常情況下只會感染貓和嚙齒動物。弓形蟲是當今許多國家的大范圍傳播的原生寄生動物感染之一。世界各地不同地區的人類感染率從10%到80%不等。由于弓形蟲在宿主體內通常處于休眠狀態，所以被感染之后并不會有什么病癥，人們甚至并不知道自己已經被感染了。

最嚴重的問題是孕婦，因為弓形蟲能夠越過胎盤，導致致命性流產，甚至是胎兒錯位。這就是為什么孕婦要避免接觸貓。而對于抑制免疫個體，如艾滋和器官移植患者，風險同樣很高，因為寄生蟲在他們體內會無限繁殖。

5、隱孢子蟲

這種原生寄生蟲主要通過水源傳播。未消毒的果汁和牛奶，被污染的貝類，也曾引起過幾次爆發感染。如今，世界范圍內都有這種寄生蟲存在。通常感染是因為引用了被牲畜污染了的水源供給。這種寄生蟲會導致嚴重腹瀉，而這正有利于寄生蟲的傳播。強烈建議對新鮮蔬果進行全面清洗，免洗生菜也不錯。

6、痢疾阿米巴

另一種感染消化系統的原生寄生蟲，能夠導致阿米巴痢疾。病癥特點是，腹瀉帶血，帶有腹痛，并威脅生命。嚴重情形下寄生蟲可能會從消化組織進入體內，造成肝臟和其它器官的膿腫。

7、旋毛蟲

旋毛蟲，一種細胞“豬肉蛔蟲”，會導致旋毛蟲病，一種因吃了生的或未煮熟的豬肉導致的肌肉感染。其它來源還包括野豬，甚至是海象。被感染的肉上沾染著肉眼無法識別的囊孢，里面含有幼蟲。一旦這些肉被吃下并消化，它們便會長成成蟲，交配并產下數以萬計的新幼蟲，然后進入肌肉組織，默默等待著宿主被吃掉，進行下一輪傳播。

8、后睪科

這是扁形蟲、吸蟲目的一科。主要分布于東南亞(在歐洲和俄羅斯也有一些物種)。這種寄生蟲的感染通常是由于吃了生的或是未煮熟的被感染的魚。在魚身上，它們是另一種幼蟲形式，一旦被哺乳動物（比如人類）吃掉，它們便會長為成蟲，在膽管和膽囊中定居。然后它們便會產出幼蟲卵，經糞便排除，流入水源后便開始下一輪感染。

在村里自由游蕩的貓狗通常是被感染的目標。長期的慢性感染明顯地與肝癌和膽囊癌相關。冷凍或是將魚煮熟均能組織感染，但腌制，風干，熏烤沒有任何用處。

9、蛔蟲

蛔蟲是最大的人類腸道寄生蟲(長達35厘米)，是世界范圍內最常見的人類寄生蟲。攝入后，蟲卵會孵化成幼蟲，然后會鉆出腸道，隨著血液來到肺部。最后從氣管來到喉嚨，然后再次被咽下，并重復這一過程，直到長成成蟲。

每條雌蟲每天均能產下無數蟲卵，然后通過糞便排出體外，污染環境，并進行下一輪感染。另一個次種，豬蛔蟲，最近被確認不僅僅感染豬，同樣會感染人類。感染后的病癥和級別與體內的蛔蟲數量有關，由于蛔蟲體型巨大，有可能會導致腸道堵塞。

10、克氏錐蟲

克氏錐蟲是一種原生寄生蟲，能夠導致查加斯病(美洲錐蟲病)。這種病的特點是寄生蟲會緩慢的感染體內的多個細胞和組織，包括心臟，通常幾年后才會表現出病癥。最終病入膏肓，形成致命的心臟疾病和腸道疾病。

這種寄生蟲通常經由錐蝽傳播。這種蟲會在夜間吸取人類血液。當它吸血時，會在宿主皮膚上排便，而糞通常會隨著抓撓進入傷口。克氏錐蟲進入前十是因為，最近發現，人類也可能因為吃入帶有錐蝽糞便的食物而受到感染。近幾年便有好幾次爆發是由被污染的果汁引起的，這讓衛生部門擔憂它會成為一種全球病菌。